Ribollita di verdure con crostini

Minestrone e crostini caldi

Ingredienti per 8/10 persone

– minestrone kg 1
– fontina g 150
– 4 fette di pane
– mezza cipolla
– 1 tuorlo d’uovo
– latte
– paprica
– 750 cl brodo vegetale
– olio extravergine di oliva

Preparazione

Fai appassire la cipolla tritata con 2 cucchiai d’olio.

Unisci le verdure e il di brodo. Cuoci il minestrone (15′ a pressione o circa 30)

Tosta e spalma le fette di pane con un impasto di fontina grattugiata, tuorlo, poco latte e un pizzico di paprica. Passa in forno per 3′.

Taglia le fette tostate a rombi e servi i crostini caldi, con il minestrone tiepido.

Orange cake with icing, selective focus

Plumcake all’arancia

Ingredienti

– 1 arancia non trattata: succo e scorza
– 170 gr di burro morbido o 180 gr di margarina morbida
– 250 gr di zucchero
– 4 uova
– 50 gr di latte
– 250 grammi di farina tipo 0
– 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione

Imburrare uno stampo per plumcake.

Grattugiare la scorza di arancia; unire al burro, zucchero e uova e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido.

Aggiungere il latte, il succo dell’arancia (gradualmente) e la farina, in ultimo aggiungere la bustina di lievito.

Cuocere in forno statico a 160° per circa 45 minuti.

Al posto delle arance si possono utilizzare tre bei mandarini.

 

dsc_0834

Ciambellone con cicoria e pecorino

Ingredienti

– farina g 350
– pecorino a dadini g 150
– burro g 150
– 150 gr cicoria ripassata
– zucchine g 150
– lievito di birra g 40
– un tuorlo d’uovo
– trito aromatico: maggiorana, prezzemolo, erba cipollina
– latte
– una bustina di pinoli
– olio extravergine
– sale

Preparazione

Impasta la farina (con il lievito, il tuorlo, g 30 di burro fuso, un pizzico di sale e circa g 150 di latte) fino a ottenere una pasta omogenea, morbida ed elastica che lieviterà finché sarà raddoppiata di volume.

Intanto trifola le zucchine a rondelle con olio, trito aromatico, sale e i pinoli. La cicoria a parte, poi tritala a pezzetti.

Stendi la pasta lievitata a un dito di spessore, pennellala con il burro rimasto ammorbidito, cospargila con le verdure e il formaggio.

Arrotola la pasta, metti il rotolo nello stampo unto e fai lievitare finché il ciambellone avrà riempito stampo.

Inforna a 170 °C per 60′ circa.

Servire tiepido.