Focaccia dolce all'uva

Focaccia dolce all’uva 

Rispolverando vecchi testi di ricette ci siamo imbattuti nella focaccia dolce all’uva, un ibrido tra il dolce e salato di tradizione contadina. C’è chi dice sia toscana, chi umbra, chi marchigiana, ma la verità è che è davvero una ricetta golosa che non potevamo non inserire tra le nostre proposte. 
 
Ingredienti per una teglia: 500 gr farina 0, 100 gr. di zucchero, 15 gr. di lievito di birra, 250 ml di acqua, 50 gr di burro, 500 gr di uva 
 
Procedimento: disponiamo la farina in una ciotola e mescoliamola con lo zucchero. Facciamo un piccola buca nella farina e, dopo aver sciolto il lievito di birra in un  goccio di acqua tiepida,  versiamolo nel mezzo. 
 
Iniziamo a lavorare l’impasto versiamo l’acqua un poco alla volta e, continuando ad impastare, aggiungiamo il burro ammorbidito. Trasferiamo l’impasto in una spianatoia, infariniamo continuiamo a lavorare per 10 minuti fino a rendere il tutto liscio e omogeneo.
 
Facciamo riposare e lievitare l’impasto per circa due ore in una ciotola coperta da un canovaccio. 
Dopo le due ore di riposo, dividiamo l’impasto in due per ricavarne due rettangoli. In una teglia imburrata stendiamo il primo rettangolo e ricopriamo con i chicchi d’uva, (a cui avremo tolto i semi), uno vicino all’altro, e spolveriamo con lo zucchero. 
 
Prendiamo il secondo rettangolo e andiamo a coprire il primo strato di pasta e uva ripiegando bene  i bordi in modo da unirli e chiuderli.  Aggiungiamo su tutta la superficie, ben allineati un altro strato di  chicchi d’uva e facciamo riposare la focaccia per un’altra ora. 
 
Dopo questa seconda lievitazione, spennelliamo con il burro fuso, spolverizziamo con lo zucchero la focaccia e cuociamo in forno preriscaldato a 200°  per circa 20 minuti. 
 
Tagliamo e chiamiamo tutti a raccolta: la merenda è pronta! 
Insalata di pere noci e gorgonzola

Insalata pere noci e gorgonzola 

Abbiamo ancora tanta voglia d’estate e per questo vi proponiamo un piatto fresco che ce la ricorda: l’Insalata pere noci e gorgonzola.  Semplice e freschissima la possiamo gustare a pranzo, a cena o magari durante una passeggiata fuori porta…. 
 
Insalata pere noci e gorgonzola 
 
Ingredienti: 80 gr di rucola fresca, 80 gr di gorgonzola, 50 gr di noci, 1 pera, 4 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaio di miele , olio di oliva extravergine, sale q.b.
 
Procedimento: versiamo in un pentolino l’aceto balsamico e il miele e facciamolo cuocere a fiamma molto bassa per cinque minuti fino ad addensare l’aceto. 
 
Laviamo la rucola e asciughiamola quindi condiamola con l’olio e il sale.
 
Laviamo e tagliamo le pere a dadini senza togliere la buccia e tagliamo a dadini anche il gorgonzola mentre triteremo i gherigli di noce. ora, uniamo il tutto alla rucola. 
 
Ora versiamo l’aceto balsamico e il miele glassati e mescoliamo delicatamente.
 
Possiamo portare in tavola e servire l’insalata su pane tostato…